Hæld ærter og edamame bønner i en dørslag og hæld kogende vand over. Lad dem dryppe godt af.

Hak rødløget fint. Fjern stængler fra persillen og hak den.

Bland ærter, edamame bønner, rødløg og persille med æbleeddike og citronolie i en skål. Smag til med salt og peber.
Anret på et smukt fad og rund af med lidt salt og peber på toppen.