Halver hokkaidoen og fjern kerner og trevler med en spiseske.
Skær stilken og blomsten af og vask hokkaidoen. Du skal ikke skrælle den.

Skær hokkaidoen i både på 1-2 cm tykkelse og skær hver båd i passende klodser.

Kog æblecider eddike, rørsukker og vand op og tilsæt hokkaidoklodserne. Lad dem koge ca. 5 min, de skal stadig have bid.

Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Læg vaniljestang og vaniljekorn i glasset.

Læg de kogte hokkaidoklodser i glasset og hæld lagen ved.

Overskydende lage gemmes i et ekstra glas. Lagen er fantastisk som smagsgiver i en dressing eller du kan stænke den over din salat sammen med lidt olivenolie.

Når de er kølet af lukkes glasset med låg og de sættes i køleskab. De er klar i løbet af en uges tid.

Servering
De syltede hokkaido kan anvendes som topping på salater.