Hak hvidløg, chili og løg fint og svits i olivenolie i en store gryde. Du vælger jo selv, om chilikernerne skal med.

Skræl persillerod, gulerod, knoldselleri, skær ud i klodser og svits med i gryden.
Halver hokkaidoen, skrab kerner og trævler ud. Skær den i klodser, den skal ikke skrælles.

Svits hokkaidoen sammen med de andre grøntsager.
Tilsæt kokosmælk, boullion og vand til grøntsager næsten er dækket. Kog i ca. 20 minutter med låg til alle grøntsagerne er møre.

Skyl de grønne linser, tilsæt grøntsagsboullion og salt til vandet og kog dem.

Blend suppen med en stavblender og smag til med sherryeddike, salt og peber. Tilsæt evt mere vand, hvis suppen er for tyk.

Dressing
Bland cremefraiche, citronsaft, salt og peber. Dressing må gerne være lidt syrlig.

Anretning
Server suppen i en dyb tallerken. Tilsæt 3-4 spsk grønne linser og top med den syrlige dressing.

Gem de resterende grønne linser i en tæt beholder med låg. Brug dem i en rest suppe eller brug dem i en salat.