Salat
Læg rosenkålene i en skål med koldt vand, så bliver de mere sprøde.

Rist de hele mandler på en tør pande ved middel varme, de skal løbende vendes og må ikke blive brændte.

Skær bunden af hver rosenkål og pil de grimme blade af, det er nemt når du bruger en urtekniv.

Nu kan du pille de fineste små skålformede rosenkålsblade af – måske kræver det, at du skærer lidt mere af bunden.
Pil så mange blade af hver rosenkål, som du kan og gem resten af hvert rosenkål. Skær nu hver af de små rosenkålshjerter i 4 stykker.

Snit spidskålen på et mandolinjern helt fint eller brug en skarp kokkekniv.
Bland rosenkålsblade, rosenkålshjerter og snittet spidskål i en skål.

Bland dressingen i salaten.

Vask æblerne. Del dem i 4 både og fjern kernehuset. Skær æblerne i tynde skiver på tværs af båden og vend dem i salaten.

Dressing
Riv skallen af en lime ned i en lille skål. Halver limen og pres saften ned i skålen – det kan godt være lidt svært. Der må gerne kæmpes. Nogen gange er det nødvendigt at bruge to limefrugter for at få saft nok.

Tilsæt honning, salt og peber og pisk dressingen sammen.
Smag dressingen til.

Anretning
Anret salaten på et smukt fad og fordel mandlerne over salaten. Rund af med flagesalt og friskkværnet peber.